餐饮企业拥抱互联网,这三点不能不知道!

来源:京城在线   2016-11-08 01:10  编辑: 倪甜甜   人气:

导读:餐饮是一个延绵几千年的一个行业,几千年以来餐饮的经营本质并没有发生变化,只是一个由简到繁的过程。而在移动互联网突飞猛进的今天,互联网的浪潮不可避免的冲击到餐饮这个传统的行业。大批传统餐饮企业倒闭,不少百年老店也难挡颓势从此一蹶不振,甚至彻底消失在人们的视

 

餐饮是一个延绵几千年的一个行业,几千年以来餐饮的经营本质并没有发生变化,只是一个由简到繁的过程。而在移动互联网突飞猛进的今天,互联网的浪潮不可避免的冲击到餐饮这个传统的行业。大批传统餐饮企业倒闭,不少百年老店也难挡颓势从此一蹶不振,甚至彻底消失在人们的视线里。

  马云曾说过,未来所有的企业都是互联网企业,因此传统餐饮行业要想要获得长足的发展,就要拥抱互联网,独辟蹊径,开出一条新道路来。即,实现产品品牌化、消费数据化、用户社交化。

  产品品牌化

  产品品牌化不仅仅是让产品上线,而是整个产品可被追溯,可被消费者评价,并被消费者所传播。通俗点来说:你是一个餐饮人,你不能忘了你的根本。顾客来这儿消费,不是消费一个空空的概念,你得端上你的菜!

  你是一个火锅店,你得让顾客吃到火锅,**这个火锅还能有点特色,与众不同,让人吃了之后久久不能忘怀,还能不断跟身边的朋友分享。

  有人说,餐饮人,就要把菜品做得有特色!产品有特色了,你就成功了。对(看看巴奴毛肚,你就知道了)~~

  有人又说,餐饮人,服务很重要。有一流的服务,就能成功。对(聊聊海底捞的火锅,你就明白了)~~

  还有人说,餐饮人,得会营销。众所周知了,你就“火”起来了。也对(瞅瞅雕爷牛腩,你就懂了)~~

  是的,都对,但这里有个问题:你能“火”多久?在小编看来,产品+服务+营销,这都可以是你的“菜”,有了这个大“菜”,你才能长久霸占市场。

  对产品来讲,到底什么才算成功?小编认为,下面的例子就挺成功的:

  “哎,小王,我知道一地方的火锅,推荐你去一下。那儿环境不错,进那儿好像进了西餐厅,餐厅服务员贼漂亮又爱笑,上次一个服务员冲我一笑,让我的小心脏,扑通扑通跳了老半天。最重要的是:那儿的毛肚,价格便宜不说,吃起来还倍儿爽!带朋友去那儿吃饭,老有面儿了”。。。。。。

  简而言之,当你的产品+服务+营销成为密不可分的一个整体的时候,当你的品牌成为行业代名词的时候,你就是成功的。就像某种程度上,提起咖啡,就想到星巴克;提起火锅,就想到海底捞一样。

  消费数据化

  有句话说,实践是检验真理的**标准。你的餐厅经营的好不好,很容易被市场验证出来。因为数据会说话,事实会说话。

  你的餐厅每天客流量是多少?每月成交额是多少?净利润是多少?客户浏览了哪些菜品?哪个菜品卖的好?如果你的餐厅经营的很棒,想必你会对这些数据了然于胸;如果你的餐厅现在正步入困境,那你可以从上面这几个点找找原因。做生意,必须用数据说话,而不是凭感觉说话。

  不要再仅仅认为那就是一个消费数字了,它实际上是一个完整的消费数据,你要去发现其中隐藏的珍宝。所谓外行人看热闹,内行人看门道。看看这个消费数据包含什么?who谁、when何时、where何地、what什么、howmuch花费、howcare体验、frequency频次。

  这都是让你的餐厅财富增加的秘诀。想想看,你知道了你的顾客爱吃什么菜,你就可以在食材订购的时候,有针对性地采购,避免不必要的支出;你还可以针对顾客的特点,进行精准定位营销;另外,知道大部分顾客的到店时间,你就可以借鉴学习“Uber用车时段高低峰导流法“,引导顾客错峰时间用餐,保证每个时段都有人用餐,提高餐厅的翻台率。

  在这个用户为王的时代,抓住了用户,抓住了数据,就抓住了商机,抓住了财富。

  在互联网的影响之下,越来越多的餐饮商家开始借助互联网的力量发展自己。正所谓术业有专攻,餐饮商家需要聚宝盆营销系统这样的平台为他们提供全方面的餐饮系统解决方案。

  用户社交化

  “顾客就是上帝”,这是餐饮从业者经常挂在嘴边的一句话。这种讲法对还是不对?也对也不对。站在不同的角度,你会发现其中的区别。但其实质都是一样的。

  顾客就是上帝”是说餐饮业无论在菜品、价格还是服务,要尽力满足顾客的要求。把你的客户服务好了,他会成为你的忠实客户(粉丝),产生持续不断的购买力或者转介新客户。粉丝经济时代,粉丝的购买消费能力、消费频次不容小觑。所谓提高经营好用户关系,提高客户的黏度说的就是这个意思。

  但是,从另一个角度上讲:顾客又不能仅仅是你的上帝。因为一般观点认为:上帝意味着至高无上的主权,绝对是不可冒犯的,但同时,似乎也意味着不好相处,不能很好地交流、倾听,不能成为很好的朋友。

  一个成熟的、高效的关系中,顾客不仅仅是你的上帝,他更应该成为你的挚友,你的粉丝,你们是在同一频道上平等对话交流。粉丝是高黏度的用户,因此与之产生情感联结很重要。经营好你的用户,维护好你的粉丝甚至可以成就一个品牌。小米的发展与粉丝的力量是分不开的。正是有了一群发烧友的存在,小米才不断地成长壮大。所以,今天的餐饮业要想快速发展,也要借鉴小米的经验。在经营与用户的关系中下苦功、真功,倾听粉丝的声音,与之高频度地对话交流。这就是小米所说的与粉丝交朋友。

  小编说

  抓住互联网发展机遇,将传统餐饮与互联网完美结合,是餐饮经营者应该着重努力的方向,毕竟互联网餐饮才是未来餐饮发展的必然趋势,这样才能为餐饮企业注入新的活力。在这个优胜劣汰的市场竞争机制中,让我们拭目以待,谁能把握机会,借势而行,最终逐鹿中原,笑傲江湖?

 

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